Toimenpide: Punaisen lihan määrää reseptiikassa ja ruokalistoilla vähennetään korvaamalla sitä kasviproteiinilla ravitsemussuositukset huomioiden. | Espoon ilmastovahti

4. Kiertotalous ja kestävät valinnat / 4.2. Ilmastoystävällinen ruokailu /

Punaisen lihan määrää reseptiikassa ja ruokalistoilla vähennetään korvaamalla sitä kasviproteiinilla ravitsemussuositukset huomioiden.

Kuva: Espoon kaupunki / Harri Taipalus

Eteneminen

Aikataulussa

Luonnos
Ei aloitettu
Suunnittelu
Toteutus
Jatkuva

Noudatamme kansallisia ja ikäryhmäkohtaisia ravitsemussuosituksia punaisen lihan käyttömääristä.
Uusitut pohjoismaiset ravitsemussuositukset julkaistaan kesäkuussa 2023 ja niiden pohjalta uusitaan kansalliset ja ikäryhmäkohtaiset ravitsemussuositukset.
Ateriapalvelutuottajien kanssa käydään läpi reseptiikkaa, jotta voidaan tehdä arvio siitä, kuinka paljon punaisen lihan määrää kannattaa ruokalistoilla edelleen vähentää.

Tehtävät

Mitä nyt tehdään?

31.12.2025
Ateriapalvelutuottajilla on kehitteillä hybridireseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta korvataan kasviproteiinilla.
31.12.2026
Punaisen lihan käyttöä tullaan vähentämään 10 % verrattuna nykytasoon vuoden 2026 aikana Espoo Cateringin tuottamissa ateriapalveluissa.

Mitä on tehty?

31.12.2025
Punaisen lihan käyttöä on vähennetty edelleen vähentämällä leikkeleiden käyttöä.
31.12.2024
Punaista lihaa sisältäviä ruokia on tarjolla noin kerran viikossa.
31.12.2023
Espoo Catering Oy:n käyttämä naudanlihan määrä väheni vuoden 2023 aikana -21 % edelliseen vuoteen nähden.
01.08.2023
Punaista lihaa sisältäviä pääruokia on 8-9 kertaa kuuden viikon ruokalistalla.
30.06.2023
Osalla ateriapalvelutuottajista on käytössä reseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta on korvattu jollakin toisella proteiininlähteellä.
01.08.2022
Ateriapalvelutuottajat ovat muuttaneet yhden punaista lihaa sisältävän pääruokavaihtoehdon kalaa tai siipikarjaa sisältäväksi ruoaksi syyslukukauden 2022 alusta.

Aikajänne

1.1.2022 → Jatkuva

Vastuuorganisaatiot

Kestävän kehityksen tavoitteet

Teemat

Tietoja päivitetty 27.03.2026

Eteneminen

Kuvaus

Tehtävät

Mitä nyt tehdään?

Ateriapalvelutuottajilla on kehitteillä hybridireseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta korvataan kasviproteiinilla.

Punaisen lihan käyttöä tullaan vähentämään 10 % verrattuna nykytasoon vuoden 2026 aikana Espoo Cateringin tuottamissa ateriapalveluissa.

Mitä on tehty?

Punaisen lihan käyttöä on vähennetty edelleen vähentämällä leikkeleiden käyttöä.

Punaista lihaa sisältäviä ruokia on tarjolla noin kerran viikossa.

Espoo Catering Oy:n käyttämä naudanlihan määrä väheni vuoden 2023 aikana -21 % edelliseen vuoteen nähden.

Punaista lihaa sisältäviä pääruokia on 8-9 kertaa kuuden viikon ruokalistalla.

Osalla ateriapalvelutuottajista on käytössä reseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta on korvattu jollakin toisella proteiininlähteellä.

Ateriapalvelutuottajat ovat muuttaneet yhden punaista lihaa sisältävän pääruokavaihtoehdon kalaa tai siipikarjaa sisältäväksi ruoaksi syyslukukauden 2022 alusta.

Anna palautetta toimenpiteestä

Yhteenveto ja yhteystiedot

Aikajänne

Vastuuorganisaatiot

Kestävän kehityksen tavoitteet

Teemat