Punaisen lihan määrää reseptiikassa ja ruokalistoilla vähennetään korvaamalla sitä kasviproteiinilla ravitsemussuositukset huomioiden​.

Mitä nyt tehdään?

• 31.12.2025

  Ateriapalvelutuottajilla on kehitteillä hybridireseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta korvataan kasviproteiinilla.

Mitä on tehty?

• 31.12.2024

  Punaista lihaa sisältäviä ruokia on tarjolla noin kerran viikossa.

• 31.12.2023

  Espoo Catering Oy:n käyttämä naudanlihan määrä väheni vuoden 2023 aikana -21 % edelliseen vuoteen nähden.

• 01.08.2023

  Punaista lihaa sisältäviä pääruokia on 8-9 kertaa kuuden viikon ruokalistalla.

• 30.06.2023

  Osalla ateriapalvelutuottajista on käytössä reseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta on korvattu jollakin toisella proteiininlähteellä.

• 01.08.2022

  Ateriapalvelutuottajat ovat muuttaneet yhden punaista lihaa sisältävän pääruokavaihtoehdon kalaa tai siipikarjaa sisältäväksi ruoaksi syyslukukauden 2022 alusta.