Punaisen lihan määrää reseptiikassa ja ruokalistoilla vähennetään korvaamalla sitä kasviproteiinilla ravitsemussuositukset huomioiden​.

What are we doing?

• 12/31/2025

  Ateriapalvelutuottajilla on kehitteillä hybridireseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta korvataan kasviproteiinilla.

What has been done?

• 12/31/2024

  Punaista lihaa sisältäviä ruokia on tarjolla noin kerran viikossa.

• 12/31/2023

  Espoo Catering Oy:n käyttämä naudanlihan määrä väheni vuoden 2023 aikana -21 % edelliseen vuoteen nähden.

• 08/01/2023

  Punaista lihaa sisältäviä pääruokia on 8-9 kertaa kuuden viikon ruokalistalla.

• 06/30/2023

  Osalla ateriapalvelutuottajista on käytössä reseptiikkaa, jossa osa punaisesta lihasta on korvattu jollakin toisella proteiininlähteellä.

• 08/01/2022

  Ateriapalvelutuottajat ovat muuttaneet yhden punaista lihaa sisältävän pääruokavaihtoehdon kalaa tai siipikarjaa sisältäväksi ruoaksi syyslukukauden 2022 alusta.